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冬令进补荐药膳
发布日期:2015-02-11 信息来源:吉林省中医药科学院

冬令主闭藏,日常生活中应注意收敛精气,防止阳气过度走泄;在运用食补、药补、药食同补时,应以补脾益肾、温阳散寒、益精为基本原则,以维持人体队阳气血的平衡状态,协调脏腑功能,防御和抑制各种外邪的侵袭与疾病的发生。时下,人们创造的补益药膳很多,既有经补气为主的,也有气血或阴阳双补的,更有补脾益肾、助阳益精的,以及养颜玉容的,但隆冬之时使用较多的以补脾益肾、助阳益精为主。

茸蛤鸡丁

    原料:取梅花鹿鹿茸片1克,蛤士蟆3克,黑母鸡里脊肉150克,水发玉兰片5克,熟火腿10克,鲜蘑菇20克,鸡蛋清1个。
    制作:先将蛤士蟆用温水泡软、去籽、黑线,洗净。鸡里脊肉剔去白筋,猪肉切成薄片,并将两者放在一起用刀背砸成细泥,拌入鸡蛋清、鸡汤搅匀,加精盐、料酒、花椒水、味精搅久,最后加入鹿茸、蛤士蟆拌匀,油菜、玉兰片、火腿、鲜蘑菇均切成小薄片。锅内放入鸡汤,汤沸时将鹿茸、蛤士蟆、鸡泥徐徐放入汤内。并使之成珍珠疙瘩状,再放入火腿、鲜蘑菇、油菜、玉兰片、精盐、花椒水、味精、料酒,汤再沸时撇净浮沫,加入麻油即成。
    功效:补肾壮阳,益精养血。可用于肾精亏虚、阳痿、遗精、腰膝酸冷、耳鸣、眩晕等症者。健康人食用能强身防病,但外感热病、阴虚火旺者不宜食用。

虫草蒸羊肉

    原料:瘦羊肉350克冬虫夏草5克发,边条红参(片)6克,陈皮5克,冰糖50克,生姜15克,香葱15克,精盐适量。

制作:先将羊肉洗净、切成条块,生姜拍破,葱切长段,冬虫夏草快速用温水洗净。然后在砂锅内放入清水后置火上,待水沸后投入生姜块、陈皮、葱段。再入羊肉氽透,去净血水待用,将羊肉放入蒸在碗内,放入冬虫夏草,红参片、精盐,注入50毫升清水,用湿棉纸封严蒸碗;用大火将羊肉蒸至七成烂时,取出蒸碗,轻轻揭起棉纸,放入冰糖,再上蒸笼至羊肉熟烂即可。

    功效:益气健脾,温补肾阳。可用于脾虚食少、气短声低、体虚乏力、阳痿遗精、腰膝酸痛、久咳虚喘。健康人食用有益肺脾肾功能,但感冒、发热者及糖尿病患者不宜食用。